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Rimini, Sigep 2020, tutte le novità del settore dolciario: in arrivo 1.250 aziende da trenta Paesi

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Tutto pronto per un grande Sigep, ricco non solo di business, internazionalità e competizioni, come già è, ma anche di aggiornamenti professionali, di tensione al futuro, di attenzione ai luoghi di consumo e di networking tra le varie community professionali.

Il 41° SigepSalone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, alla Fiera di Rimini di Italian Exhibition Group dal 18 al 22 gennaio, sarà poi ulteriormente arricchito dalla contemporaneità con A. B. Tech Expo, 6° Salone Internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario. Una contemporaneità che riempirà totalmente i 129mila metri quadri del quartiere fieristico riminese, con la presenza di circa 1.250 aziende e brand stranieri che giungeranno da oltre 30 Paesi.

Il cuore pulsante di questa spinta all’innovazione sarà la Vision Plaza, un luogo, ma anche un think tank che animerà la fiera, l’unico e vero hub di sviluppo dell’intero comparto del foodservice dolce.
Partenza sabato 18 gennaio alle 11 con l’Opening Talk incentrato su “Future is now! I nuovi valori globali del foodservice dolce: esperienza, qualità  e sostenibilità”. Sarà un vero e proprio confronto tra esperti del mercato globale fuori casa, delle dinamiche di consumo e dei brand per capire le sfide del foodservice dolce e individuare le opportunità future di crescita e sviluppo. I relatori si confronteranno sui “valori” del consumatore fuori casa quali l’esperienza, la qualità del cibo, degli ambienti e la sostenibilità. Le scelte dei consumatori, sempre più eco-friendly, detteranno l’agenda delle decisioni strategiche delle aziende che operano in questo settore al fine di soddisfare i bisogni dei consumatori di domani. Agli incontri saranno proposti dati e testimonianze su trend emergenti.
Attesi, tra gli altri, gli interventi di Bob O’Brien, Global Senior Vice President Foodservice di NPD Group,  Caterina Schiavon, Sociosemiologa e partner di KKienn Torino e di Francesco Buschi – strategy director di Future Brand.

Gli eventi top

Nella Gelato Arena si svolgerà la Coppa del Mondo della Gelateria, la più importante competizione per il gelato artigianale, giunta alla nona edizione, con 12 squadre in gara da tutto il mondo.
Nella Pastry Arena, The Star of Sugar (con prove sulle sculture in zucchero e dolci da viaggio), i Campionati Italiani di Pasticceria e SIGEP Giovani, gara d’eccellenza per scuole professionali. La Coffee Arena ospiterà sette Campionati Italiani Baristi dedicati al caffè, tutti valevoli per l’accesso ai mondiali del prestigioso circuito del World Coffee Events, mentre la Bakery Arena si concentrerà sul “Bread in the City”, Concorso internazionale di Panificazione. In totale oltre 1.300 eventi, con il tema della formazione trasversale a tutti gli appuntamenti e un focus centrale nella SIGEP Academy, dove incontrare i grandi maestri e scoprire in anteprima i nuovi prodotti e le ultime tecnologie.

L' Intervista Novità

Ciam sbarca al Sigep di Rimini con il nuovo sistema Multix. Malizia: “Show del gelato con i maestri pasticcieri Carrara e Besuschio”

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Dopo la proficua tappa all’Host di Milano, Ciam si prepara a sbarcare al Sigep di Rimini, giunto alla 41esima edizione. Dal 18 al 22 gennaio, nell’avveniristico e accogliente Quartiere Fieristico emiliano, i visitatori saranno guidati alla scoperta di percorsi tematici focalizzati su 5 settori principali, interconnessi in modo da unire in un’unica visione globale il mondo del Dolce.

“Abbiamo fatto un’attenta selezione – precisa Federico Malizia, Ceo dell’azienda leader nella fornitura di design e tecnologia per arredatori nel settore bar, pasticcerie, gelaterie e ristorazione – dei prodotti presentati all’Host. Rispetto all’evento di Milano c’è infatti una minore disponibilità di spazio, ma è chiaro che Ciam sarà comunque presente con un’offerta di grande impatto e altamente tecnologica”.

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Arredo ho.re.ca e tendenze Innovazione Tecnologica Novità

Le gamme di cottura modulare Electrolux Professional: soluzioni ideali per ristoranti e ristorazione veloce

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Le gamme di cottura modulare 900XP e 700XP sono soluzioni ideali per ristoranti e ristorazione veloce.

 Cottura modulare 900XP

  • Cuocipasta Programmabile Automatico HP: estremamente versatile, non solo per pasta ma anche per carne bollita, verdure, patate, riso, cereali e molto altro.
  • Griglia PowerGrill: sistema dalle elevate prestazioni grazie a controllo ottimale di potenza, notevole risparmio energetico e alta produttività.
  • Fry Top HP da 1200mm: ampia superficie di cottura, indispensabile per chi ha necessità di preparare grandi quantità di cibi in tempi brevi.
  • Forno gas a convezione: maggiore produttività grazie alla possibilità di cuocere simultaneamente su due livelli, massimizzando così le operazioni di lavoro in cucina.
  • Bruciatori “Flower flame”: la fiamma si adatta perfettamente alle pentole di qualsiasi diametro, fornendo la massima copertura.

Cottura modulare 700XP

La nuova gamma 700XP dispone di una serie di innovazioni intelligenti studiate per incrementare l’efficienza e la produttività della cucina:

  • Piastra induzione HP e Wok HP: grazie ad una minore dispersione di calore, rendono l’ambiente di lavoro più confortevole e contribuiscono al risparmio energetico.
  • Piastra elettrica (Top): offrendo una maggiore produttività rispetto alle piastre elettriche normali, è la funzione ideale per quelle cucine/laboratori di piccole dimensioni ma che necessitano di alta produttività.
  • Bruciatori “flower flame”: assicurano massima flessibilità ed elevata efficienza. Grazie alla loro forma unica, la fiamma si adatta perfettamente alle pentole di qualsiasi diametro.
Innovazione Tecnologica Novità

Fine Tuning Lever, il nuovo sistema di controllo per l’erogazione del vapore

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Il Fine Tuning Lever è la nuova innovazione tecnologica brevettata da La San Marco che mette a disposizione contemporaneamente le funzionalità dei due sistemi per l’erogazione del vapore già presenti sulle proprie macchine: a vitone e a levetta.

Fisicamente il prodotto è costituito da una levetta che offre alcuni accorgimenti ergonomici (maggiori dimensioni e scanalature sul manico) per essere comodamente utilizzata anche come una manopola. Con questa nuova tecnologia, l’erogazione del vapore può essere controllata indifferentemente attraverso due modalità: rotazione dell’impugnatura per ottenere la funzionalità del meccanismo a vitone o movimento in senso orizzontale o verticale per ottenere la funzionalità del sistema storico a levetta.

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Novità

Iperammortamenti e credito d’imposta: doppio vantaggio per chi investe in tecnologia

C’è ancora tempo per beneficiare degli incentivi previsti per nuovi investimenti privati in tecnologie. La legge di bilancio 2019 ha definito nuove aliquote differenziate per l’iperammortamento, in particolare del 270% per gli investimenti fino a 2,5 milioni di euro.

Se, ad esempio, un’azienda acquista, entro fine anno, beni per un valore totale 50mila euro, potrà imputare come costo dell’impresa 135.000 euro invece di 50.000, con un evidente vantaggio fiscale.

La misura vale per beni (materiali e immateriali) nuovi acquistati, anche in leasing, dal 1 gennaio 2019 fino al 31 dicembre 2019. È possibile applicarla anche a beni consegnati, installati e messi in funzione fino al 31 dicembre 2020. In questo caso però deve essere stato emesso l’ordine e pagato un acconto – maggiore del 20% –  entro il 31 dicembre 2019.

Possono goderne tutte le imprese italiane (con sede fiscale in Italia) di tutte le tipologie (Srl, SpA, Sas, Snc) e di tutti i settori economici, ad esclusione delle imprese che applicano il nuovo regime forfettario.

L’incentivo viaggia parallelamente alla misura del credito d’imposta che arriva fino al 45% sull’acquisto di beni strumentali. Le due agevolazioni sono quindi cumulabili. Un ulteriore vantaggio per chi decidere di fare nuovi investimenti.

Innovazione Tecnologica Novità

Vetrina FLAT TS di CIAM: Innovazione e qualità, esaltando al massimo l’esposizione dei prodotti

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Le vetrine Flat sono modulari e hanno l’esposizione complanare del prodotto.

Teca vetro saldata apribile verso l’alto con sistema servo-assistito, fianchi riscaldati con sistema brevettato anti-appannamento, plafoniera in alluminio brillantato con binario integrato per scorrevoli in plexiglass a chiusura ermetica, illuminazione strip led no spot 3000K, montanti, reggi-mensole e profili in alluminio brillantato, deflettore frontale in vetro.

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Arredo ho.re.ca e tendenze Innovazione Tecnologica Novità

Collezione 20/20 La San Marco: elegante semplicità

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4 modelli, differenti caratteristiche e sistemi, un unico design per un design unico.

 

20/20 TOP

Elegante, essenziale, la punta di diamante.

20/20 TOP è il modello elettronico di punta della nuova collezione 20/20, dotata di display dal design moderno, l’illuminazione del piano di lavoro a LED multicolori e la regolazione elettronica automatica della temperatura in caldaia.
20/20 TOP utilizza una nuova tastiera, ergonomica e funzionale, retroilluminata per ogni gruppo. Tutte le tastiere sono connesse elettronicamente ad un display grafico che integra la programmazione eseguibile dalle stesse tastiere. Ciò permette ulteriori impostazioni e regolazioni e fornisce una serie di informazioni di grande utilità per l’operatore. Disponibile come optional il nuovo brevetto FTL (Fine Tuning Lever). 20/20 TOP dispone di 1 modello Elettronico nelle versioni 2, 3 e 4 gruppi.

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