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Le gamme di cottura modulare Electrolux Professional: soluzioni ideali per ristoranti e ristorazione veloce

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Le gamme di cottura modulare 900XP e 700XP sono soluzioni ideali per ristoranti e ristorazione veloce.

 Cottura modulare 900XP

  • Cuocipasta Programmabile Automatico HP: estremamente versatile, non solo per pasta ma anche per carne bollita, verdure, patate, riso, cereali e molto altro.
  • Griglia PowerGrill: sistema dalle elevate prestazioni grazie a controllo ottimale di potenza, notevole risparmio energetico e alta produttività.
  • Fry Top HP da 1200mm: ampia superficie di cottura, indispensabile per chi ha necessità di preparare grandi quantità di cibi in tempi brevi.
  • Forno gas a convezione: maggiore produttività grazie alla possibilità di cuocere simultaneamente su due livelli, massimizzando così le operazioni di lavoro in cucina.
  • Bruciatori “Flower flame”: la fiamma si adatta perfettamente alle pentole di qualsiasi diametro, fornendo la massima copertura.

Cottura modulare 700XP

La nuova gamma 700XP dispone di una serie di innovazioni intelligenti studiate per incrementare l’efficienza e la produttività della cucina:

  • Piastra induzione HP e Wok HP: grazie ad una minore dispersione di calore, rendono l’ambiente di lavoro più confortevole e contribuiscono al risparmio energetico.
  • Piastra elettrica (Top): offrendo una maggiore produttività rispetto alle piastre elettriche normali, è la funzione ideale per quelle cucine/laboratori di piccole dimensioni ma che necessitano di alta produttività.
  • Bruciatori “flower flame”: assicurano massima flessibilità ed elevata efficienza. Grazie alla loro forma unica, la fiamma si adatta perfettamente alle pentole di qualsiasi diametro.
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Fine Tuning Lever, il nuovo sistema di controllo per l’erogazione del vapore

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Il Fine Tuning Lever è la nuova innovazione tecnologica brevettata da La San Marco che mette a disposizione contemporaneamente le funzionalità dei due sistemi per l’erogazione del vapore già presenti sulle proprie macchine: a vitone e a levetta.

Fisicamente il prodotto è costituito da una levetta che offre alcuni accorgimenti ergonomici (maggiori dimensioni e scanalature sul manico) per essere comodamente utilizzata anche come una manopola. Con questa nuova tecnologia, l’erogazione del vapore può essere controllata indifferentemente attraverso due modalità: rotazione dell’impugnatura per ottenere la funzionalità del meccanismo a vitone o movimento in senso orizzontale o verticale per ottenere la funzionalità del sistema storico a levetta.

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Vetrina FLAT TS di CIAM: Innovazione e qualità, esaltando al massimo l’esposizione dei prodotti

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Le vetrine Flat sono modulari e hanno l’esposizione complanare del prodotto.

Teca vetro saldata apribile verso l’alto con sistema servo-assistito, fianchi riscaldati con sistema brevettato anti-appannamento, plafoniera in alluminio brillantato con binario integrato per scorrevoli in plexiglass a chiusura ermetica, illuminazione strip led no spot 3000K, montanti, reggi-mensole e profili in alluminio brillantato, deflettore frontale in vetro.

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Collezione 20/20 La San Marco: elegante semplicità

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4 modelli, differenti caratteristiche e sistemi, un unico design per un design unico.

 

20/20 TOP

Elegante, essenziale, la punta di diamante.

20/20 TOP è il modello elettronico di punta della nuova collezione 20/20, dotata di display dal design moderno, l’illuminazione del piano di lavoro a LED multicolori e la regolazione elettronica automatica della temperatura in caldaia.
20/20 TOP utilizza una nuova tastiera, ergonomica e funzionale, retroilluminata per ogni gruppo. Tutte le tastiere sono connesse elettronicamente ad un display grafico che integra la programmazione eseguibile dalle stesse tastiere. Ciò permette ulteriori impostazioni e regolazioni e fornisce una serie di informazioni di grande utilità per l’operatore. Disponibile come optional il nuovo brevetto FTL (Fine Tuning Lever). 20/20 TOP dispone di 1 modello Elettronico nelle versioni 2, 3 e 4 gruppi.

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Pacojet, l’arma segreta degli chef per puree perfette e molto di più

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Pacojet, cos’è e come funziona questo rivoluzionario strumento da cucina re delle preparazioni a freddo. La soluzione ideale per puree, mousse, patè e sorbetti.

Pacojet, sapete cos’è e come funziona? Si tratta di un avanzato strumento che ha rivoluzionato le cucine professionali di tutto il mondo. Il suo lancio sul mercato è avvenuto in Svizzera nel 1992 e da quel momento preparare puree, patè, mousse, sorbetti e ogni sorta di crema e vellutata non è mai più stata la stessa cosa. Parole d’ordine: gelo e velocità.

Cos’è e come funziona

Per i profani Pacojet potrebbe essere paragonato a una sorta di frullatore ma in realtà è molto di più di questo. Esso infatti permette di preparare puree partendo direttamente dagli alimenti freschi ancora congelati. Un procedimento tanto efficace da spingere a creare il neologismo «pacossare» per indicarlo. La particolarità di questo strumento è la sua velocità di rotazione, infatti tramite un motore elettrico sovradimensionato consente di ottenere velocità di 2000 rpm e potenze capaci di trattare i prodotti ancora congelati.

Ma come si usa? Si parte ponendo nel suo contenitore l’alimento scelto e congelandolo a circa – 25 °C. Successivamente si sceglieranno le lame adatte alla specifica lavorazione e in pochi secondi sarà possibile ottenere una purea perfetta ancora gelata. Un grosso vantaggio, oltre a ottenere un risultato perfettamente vellutato da qualsiasi alimento senza necessariamente utilizzare latte, creme o grassi, è che il prodotto in eccesso potrà essere tranquillamente riposizionato nel congelatore. Infatti grazie alla velocità di lavorazione e alla temperatura del lavorato, esso, di fatto, non viene mai scongelato durante tutto il processo.

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Spirits, la nuova mensola elegante che permette la combinazione libera di più elementi

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Spirits è una nuova mensola a parete.

Il segno basico a “elle” crea continuità tra il piano orizzontale con fondo luminoso a led e l’alzata posteriore rivestita con vetro-specchio.
L’illuminazione delle bottiglie dal basso verso l’alto genera una sensazione di leggerezza e colore, mentre l’elemento a specchio moltiplica visivamente tutto ciò che è appoggiato sopra in una sorta di illusione ottica che buca la parete stessa.
Un segno sintetico ma elegante che permette la combinazione libera di più elementi, così da ottenere forme di arredo differenti: sovrapponendoli diventano, ad esempio, una libreria verticale o montati in sequenza si trasformano in una grande mensola orizzontale.
Spirits, come Tableau, è un complemento che può essere usato come sistema di alzata retrobanco oppure libero in ogni ambito dello spazio del progetto.

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161 G SP Carpigiani, la sola macchina compatta, soft autopastorizzante nel mondo

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Facile e veloce da manutenere grazie all’alimentazione del cilindro a gravità

Compatta
Ora anche i bar, i ristoranti, le pasticcerie e le gelaterie con poco spazio a disposizione potranno deliziare i propri clienti con un ottimo gelato soft, un buonissimo frozen yogurt, o un eccellente sorbetto grazie alle dimensioni estremamente ridotte della macchina.

Configurazioni Optional

 

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