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Nei ristoranti gourmet il gelato diventa stellato

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Il gelato piace sempre di più agli chef stellati, e non solo come dessert da consumare alla fine di un pasto. Nei menù dei migliori ristoranti italiani ed esteri c’è quasi sempre una voce dedicata al gelato, non di rado declinato anche al salato.

Dolce sì, naturalmente, ma anche come accompagnamento a pietanze e secondi piatti più in generale. Basta trovare il gusto più opportuno e, soprattutto, il giusto abbinamento. Il gelato alla cipolla, alle alici o al parmigiano sono solo alcuni esempi dell’ampia varietà di gusti che in un piatto possono esaltarsi e diventare un irresistibile valore aggiunto.

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Novità

Ready: Pastorizzazione, maturazione e mantecazione in un’unica macchina

Ready Easy Way sito web

Ready è la nuova macchina di Carpigiani che miscela, riscalda e manteca il gelato in un unico cilindro.

Pensata in primo luogo per chi entra nel settore della gelateria e desidera soluzioni semplici e affidabili a partire da un investimento accessibile per produrre un ottimo gelato. Grazie ai diversi programmi e ad un sistema che permette di pastorizzare, Continua a Leggere